如何做咕啰肉好吃窍门?食材:羊排/薏米/白萝卜/醋/孜然 猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清,菠萝加冰糖煮成糖水,番茄酱、白糖、鸡精,川菜鲜香、辣鲜味浓郁,最正宗的咕咕肉做法,浅析凉水和猪肉浸泡后调料及配料,用中小火慢炖煮猪肉 口感更嫩滑 最后调味更美味可口,【素菜宴】素佛跳墙、蜜汁咕泣肉等 素宴的高端菜谱名(附完整名单).
咕嘟咕嘟炖肉攻略
食材：
羊排/薏米/白萝卜/醋/蒜/孜然各适量
香叶/桂皮/花椒/青红椒/酱油/蒜蓉辣酱/酱豆腐汁
食材处理：薏米提前蒸好备用，锅中做水，下入白萝卜，和剁好清洗后的羊排、香醋，开火沸腾撇去浮沫。捞出羊排和萝卜，用厨房纸取出羊排的水汽。
炒制：锅中下油，放入蒜、孜然、香叶、桂皮、花椒煸香，再放入羊排小火慢煸，下入料酒大火翻炒，加入蒜蓉辣酱翻炒。
煮制：放入薏米水，没过羊排即可，下入酱油、酱豆腐汁或腐乳，开锅后盖上盖子，小火闷煮40分钟。
最后：锅中坐油，下入薏米仁，中火翻炒，下入青红椒，煮好的羊排，翻炒均匀，来一勺锅边醋即可盛出。
怎样做咕噜肉好吃窍门
食材：猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。
做法：
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。
咕噜肉最正宗的做法
1. 最正宗的咕噜肉做法是用瘦五花肉切成较小的块状，先炸至表面金黄色，沥出油份备用。
2. 锅烧热后加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、白糖、盐、醋、酱油等配料，加入适量水烧开后倒入之前煎好的猪肉块炖煮，烧至猪肉熟透。
3. 最后加入葱丝和青椒翻炒均匀即可出锅。
因为这样炖煮的咕噜肉口感酸辣可口，配料和猪肉块充分融合，让人吃到瘦肉和肥肉的交错口感，充分体现了川菜鲜香、辣鲜味浓郁的特点，是最正宗的做法。
炖肉进行时
炖猪肉焯水是为了去除猪肉的血水和异味，使其更加鲜美。下面是炖猪肉焯水的正确方法：
1.选用新鲜猪肉和清水。猪肉最好选择三层肉或者五花肉等有一定肥瘦均匀的部位，清水最好选择凉水。
2.将猪肉洗净。将猪肉放入清水中，用手轻轻揉搓数次，以去除表面可能存在的污垢。
3.焯水前提前浸泡。将洗净的猪肉放入碗中，加入清水浸泡20-30分钟，这样可以使猪肉的水分透入肉质中，增加炖煮后的鲜嫩口感。
4.焯水之前切好猪肉块。将浸泡好的猪肉取出，根据自己的口味喜好切成块状，一般为3-4厘米宽度左右，可以加工成肉块、肉片等。
5.焯水。将切好的猪肉块放入锅中，加入足够的清水，开大火烧沸，待水开后煮5分钟左右。
6.焯水后处理。将焯水后的猪肉块捞出，用清水冲洗干净，去除残留的血水和浮沫。
7.炖煮。将焯水后的猪肉块放入炖锅中，加入适量清水或高汤，加入调料和配料，如姜片、葱段、料酒等，并根据个人口味加入一些酱油、盐等。
8.炖煮时间。将炖锅置于火上，用中小火慢炖煮猪肉，烧开后调至小火，炖煮1-2个小时。时间可以根据猪肉的块大小和软嫩程度进行调整，一般至少要炖煮1个小时以上才能使猪肉更加鲜嫩可口。
9.最后调味。根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。
炖猪肉焯水后可以保证猪肉更加鲜美，口感更加嫩滑，炖制出的菜肴更加美味可口。
咕噜肉的汁怎么调
1、将五花肉去皮，切成见方的肉块，菠萝、青红椒分别切块。
2、加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀， 腌制15分钟。腌制好后，挑出葱姜，加1勺山茶油拌匀，一片片均匀裹上土豆淀粉。
3、鸡蛋打散后搅打均匀，将腌好的五花肉在蛋液中浸一浸，再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中滚一滚。
4、炒锅上中火，下油烧至五成热，把肉块逐件放入，炸浸约2分钟捞起，端锅离火无人逃脱3游戏攻略。
5、炸好的肉捞出，用厨房纸巾吸收多余油脂。
蜜汁咕噜肉的做法
以下是一些高端素菜宴的菜谱名，供您参考：
1. 翠玉豆腐
2. 红烧素鲍鱼
3. 蜜汁叉烧
4. 素佛跳墙
5. 冰镇咕噜肉
6. 素扣三丝
7. 素炒鳝丝
8. 素烧鹅
9. 罗汉斋
10. 玉树麒麟豆腐
这些菜谱名都是素菜宴中的常见菜品，不仅名字听起来高端大气，而且菜品的味道和摆盘也非常精美，适合用于高端场合的宴请。
